CARLITO's CHILI

Ingredienti

•            1 Kg di macinato misto ( maiale e  manzo)

•            1/2 Kg di fagioli rossi. (mettere in acqua x 12 ore)

•            2 spicchi di aglio e 2 cipolle grosse

•            2 peperoni rossi grossi

•            400 gr di passata di pomodoro

•            1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

•            sale, pepe, cumino q.b.

•            Olio di mais                

Procedimento

1.            Sbriciolare la carne con le mani  salarla, aggiungere il pepe e una presina di cumino

2.           Soffriggere bene  cipolle tagliate  a fette e l' aglio

3.           Quando ben soffritte aggiungi la carne speziata e mescola spesso

4.           Quando la carne si è scurita  aggiungi i peperoni tagliati a fette, la passata di pomodoro e il concentrato diluito in 3 dita di acqua porta a ebollizione e fai cuocere per circa 1 ora a fuoco molto basso

5.           ATTENZIONE : a metà cottura aggiungi i fagioli  e ogni tanto girali delicatamente

6.           Il CHILI va mangiato il giorno dopo perché nel riposare s'insaporisce    

Degustazione

Piatto unico  accompagnato da vino rosso corposo (Morellino di Scansano – Santa Cristina –  - Vino Nobile di Montepulciano - Brunello di Montalcino –  Montecucco - Re Fosco dal peduncolo rosso ,  Primitivo del Salento/di Manduria )