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MOSCARDINI ALLA CARLONA
(per 6 persone)



Ingredienti:
1,5 kg di moscardini
2 pomodori maturi (conserva)
prezzemolo e 2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di pasta d'acciughe
sale, pepe e peperoncino q.b.
Mezzo bicchiere di vino rosso 

                                                            Preparazione°:
  • pulire i moscardini
  • sbollentarli 3 minuti
  • soffriggere a fuoco basso prezzemolo, aglio
  • sciogliere la pasta d'acciughe  
  • aggiungere i moscardini tagliati a pezzetti
  • sfumare con il vino (annusare)
  • aggiungere i pomodori tagliati a pezzettini
  • cuocere coperti a fuoco bassio per 35/40 minuti
  • aggiustare di sale e pepe
  • arrostire fette di pane e servire caldi
Vini suggeriti : Bolgheri rosso - Picotener Nebbiolo
 

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